Nerūdijantis plienas – valcuotas metalas, kuris neoksiduoja, nebijo korozijos, per žemos ar aukštos temperatūros.
Nerūdijančio plieno pjaustymas yra ruošinio padalijimo į mažas dalis procesas, siekiant gauti gatavą produktą. Bet kokia medžiaga turi specifinių savybių, todėl veiksmas atliekamas skirtingais būdais.
Nerūdijantis plienas reiškia legiruotą plieną, kuris nebijo skysčio ir užteršimo, nes nerūdijantis plienas nerūdija. Plieno sudėtį taip pat papildo didelis chromo kiekis, taip pat kietikliai – titanas, volframas, geležies molibdenitai. Viena vertus, tai yra patvari medžiaga, kita vertus, pjovimo proceso sudėtingumas.